Агрегаты шоковой заморозки до -40°С
- В наличии
Цену уточняйте
- +7 (706) 630-50-17Офисный
- +7 (707) 522-27-86Менеджер по продажам Андрей
Технология быстрой заморозки применяется в основном в продуктовой промышленности, при этом вкусовые качества продукта сохраняются. Ведь во время шоковой заморозки вода, содержащаяся в продукте, кристаллизируется быстро с образованием множества мелких кристаллов. Это позволяет уменьшить потери в массе, ведь при более длительном процессе заморозки больше воды успевает испариться из продукта. Температура воздуха в камере шоковой заморозки обычно применяется от -35°С до -40°С, что позволяет снизить температуру продукта достаточно быстро, при этом необходимым условием является хорошая изоляция камеры. Любая камера шоковой заморозки имеет специальные воздухоохладители типа "шок-фростер". И именно они и делают всю заморозку равномерной, так как обдув тележки с продуктами делается фронтально по всей ее поверхности.
Сферы применения:
- мороженое, десерты, соки и др.
- мясные и рыбные полуфабрикаты
- готовые первые и вторые блюда и булочно-кондитерские изделия
- фрукты, овощи, ягоды, зелень, бахчевые и их комбинации.
- Цена: Цену уточняйте
